İftara Ne yapsam?

11 Ayın sultanı Ramazan geldi. Gönüllerimiz şenlendi. İyilik, hoşgörü, sabır, inanç ayı. Aile ve dostlarla kalabalık sofralara oturmak,
topun patlamasını beklemek...
Ramazan günlerinde iftar menüsü oluşturmak bazen yorucu olabiliyor. İftara ne yapsam ne pişirsem endişelerinizi hafifletecek
menülerle Sakaryarehberim olarak karşınızdayız.

Bugünkü menümüzde,
-Ezogelin Çorbası
-İslim Kebabı
-Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
-Dondurmalı İrmik Tatlısı var.

Ezogelin Çorbası
Malzemeler
——————
1 bardak kırmızı mercimek
1 tepeleme kaşık ince bulgur
1 tepeleme kaşık pirinç
1,5-2 litre su

30-40 dk kadar pişirin. İçindeki malzemelerin piştiğinden emin olun.

Başka bir tavada
1 kaşık dolusu tereyağı
2 kaşık sıvıyağ
1 baş kuru soğan(küp küp doğranmış)
2 diş sarımsak( ince kıyılmış)
Pişirin. 

Üzerine
1 kaşık dolusu domates salçası
3 çay kaşığı kuru nane
tuz
karabiber
pul biber
Kavurun
Çorbaya ekleyin ve karıştırın
1 tatlı kaşığı kadar nar ekşisi önerimizdir.

İslim Kebabı
Malzemeler
---------------
4 adet patlıcan
16 top köfte
8 adet cheery domates
6 adet sivri biber
kürdan

Köftesi için
yarım kg yarım yağlı kıyma
1 baş kuru soğan( rendelenmiş)
2 diş sarımsak ( ince kıyılmış)
1 yumurta
8-10 dal maydanoz
2 kaşık galeta unu
1’er çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber, kimyon ve çok az kekik

Sosu İçin
1 bardak domates rendesi
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
karabiber
1,5 bardak su

Yapılışı
Patlıcanları alacalı soyup dikine yaprak yaprak olacak şekilde dilimleyin. Çok az yağda altı kısık ve kapağı kapalı pişirebilirsiniz. Siz
isterseniz patlıcanları dilimledikten sonra yağ sürüp fırında da pişirebilirsiniz. Aslında orjinali kızartmadır.
bir yandan da köfteleri tavada mühürleyin. Fırında da pişeceği işin çok fazla pişirmeye gerek yok
geniş bir tabağın içinde patlıcanlardan iki tanesini + şeklinde üst üste koyun.
tam ortasına bir tane köfte koyup ve patlıcanı köftenin üzerine kapatın
sivri biber dilim ve kürdanla tutturun. Sonra da üzerine ikiye böldüğünüz domatesten bir tane koyun
hepsini tepsiye dizin
sos İçin yazdığım malzemeleri bir kabın içinde karıştırın ve üzerine dökün
200 derecelik fırında 20-25 dk pişirmeniz yeterli

Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
Malzemeler
----------------
2 bardak pirinç
4 bardak sıcak su
3 kaşık arpa şehriye
1,5 tepeleme kaşık tereyağı
4-5 kaşık sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
en son demlenirken eklemek için 1 kaşık tereyağı

Yapılışı
Tereyağını sıvıyağla birlikte eritin ve arpa şehriyeyi ekleyin. Kavurun ve rengi iyice koyulaşınca yıkadığınız pirinçleri ekleyin
bu noktada iyice kavurmanız çok önemli
tuzunu ve suyunu ekleyin ve kaynamaya başlayınca kapağını kapatın
altını kısıp suyunu çekene kadar en fazla 2-3 kere karıştırarak pişirin
pişince üzerine bir havlu peçete örtün ve kapağı kapalı bir şekilde demlenmeye bırakın

Dondurmalı İrmik Tatlısı
Malzemeler
-------------------
500 gram irmik
tereyağı (250g)

Şerbeti için
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 su bardağı şeker 

Üzeri için
Fıstık

İçi için
Sade dondurma

Süt, su ve şekeri küçük bir tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
Kaynamasına gerek yok şeker erise yeterli gelecektir.
Sonra ocağı kapatarak irmiği kavurmaya başlayabilirsiniz.
İrmiği rahatça kavurabileceğiniz bir tencereye tereyağını alın ve eriyene kadar bekleyin.
Tereyağ eridikten sonra irmiği ilave edin.
Tahta bir kaşık ile irmiğin rengi koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
Rengi yeterli geldiğinde ilk olarak elinize tencerenin kapağını alarak çok dikkatlice şerbeti dökün.
Hemen tencerenin kapağını kapatın, şerbet sıçrayabilir.
Daha sonra 6-7 dk. kadar karıştırarak koyulaşmasını bekleyin.
Ocağı kapatın ve tencerenin de kapağını kapatarak helvanın demlenmesini bekleyin.
Helva soğuduktan sonra hatta ılıkken daha çok seviyorum. Karıştırıp küçük bir kaseye streç film sererek, tabanına ve kenarlarına
helvadan döşeyin.
Ortasına dondurma koyarak, ters çevirin.
Üzerini fıstık ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyetle....