İftara Ne yapsam?
11 Ayın sultanı Ramazan geldi. Gönüllerimiz şenlendi. İyilik, hoşgörü, sabır, inanç ayı. Aile ve dostlarla kalabalık sofralara oturmak, topun patlamasını beklemek...
Ramazan günlerinde iftar menüsü oluşturmak bazen yorucu olabiliyor. İftara ne yapsam ne pişirsem endişelerinizi hafifletecek menülerle Sakaryarehberim olarak karşınızdayız.
Bugünkü menümüzde,
-Tarhana Çorbası
-Karnıyarık
-Erişte Makarna
-Şekerpare var.
Tarhana Çorbası
Malzemeler
——————
5 yemek kaşığı toz tarhana,
1 yemek kaşığı tereyağı,
2 adet domates
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
5 su bardağı oda sıcaklığında su,
Tuz,
Tarhanayı ıslatmak için ayrıca su
Tarhanayı bir kasenin içine alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve karıştırın,
Bu sırada tereyağını bir tencerede eritin, domatesleri rendeleyip pişirin
İçine toz biberi ekleyip karıştırın,
Önce suyu, ardından da tarhanayı ekleyin,
Sürekli karıştırarak kıvamını bulana kadar pişirin,
Kaynamaya başlayınca altını iyice kısıp karıştırarak 1-2 dk. daha pişirin,
Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Karnıyarık
Malzemeler
----------------
4-5 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
3 diş sarımsak
300 gram kıyma
1 adet büyük boy domates
2 adet orta boy yeşil sivri biber
1/4 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Kızartmak için
1 su bardağı ayçiçek yağı
Sosu için
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
Bol suda yıkadığınız patlıcanları, çizgili (alacalı) olacak şekilde soyuyoruz. Bıçak yardımıyla orta kısımlarına çizik attığımız patlıcanları derin bir tavada kızdırdığımız yağında kızartıyoruz. Patlıcanlarımızı fazla yağından arındırmak için kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alıyoruz Kıymalı harcını hazırlamak için ise kuru soğanı küp küp doğruyoruz. Sarımsağı eziyoruz. Domateslerin kabuğunu soyup minik mini doğruyoruz. Sivri biberleri de ince ince dilimliyoruz. Zeytinyağını bir tavada kızdırıp yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavuruyoruz. Kavrulan soğanlarımızın içine kıymamızı da ilave ederek suyunu salıp çekene dek kavuruyoruz. Kavrulan kıymamızın içine doğradığımız sivri biber ve domatesleri de sırasıyla ekleyerek kavuruyoruz. Karışımımıza tuz ve baharatlarını da katarak tatlandırıyoruz. Ocaktan aldığımız kıymalı harcın içine yıkayıp doğradığımız maydanozu da ilave ederek karıştırıyoruz. Kızarttığınız patlıcanları, fırın tepsisine alıyoruz ve iç kısımlarını kaşık yardımıyla açıp, hazırladığınız iç harçtan ekliyoruz. Patlıcanların üzerine domates ve biber dilimleri ile süslüyoruz. Sos için; domates salçası, biber salçası ve sıcak suyu küçük bir kapta karıştırdıktan sonra patlıcanların üzerine değdirmeden fırın tepsisine döküyoruz. Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak servis ediyoruz.
Erişte Makarna
Malzemeler
----
Erişte Malzemeleri
200 gram Un
2 Yumurta
1/4 bardak Süt
1 çay kaşığı Tuz
1 bardak Erişte
4 yemek kaşığı Tereyağı
3 yemek kaşığı Ceviz (ufaltılmış)
Peynir(Dilediğiniz çeşit)
Erişte için malzemeler iyice yoğrulur sert bir hamur elde edilir. Biraz dinlendirdikten sonra beze yapılır bezeler açılır. Daha sonra açılan hamur kızgın bir tavada kurutulur. Kurutulan hamur şerit şeklinde kesilir.
Tencerede kaynayan suya tuzu ilave edin.
Erişteyi içine alın ve 2-3 dakika pişirin.
Farklı bir tavayı ocağa alın ve altını açın.
İçerisine tereyağını alın ve kısık ateşte yağı eritip kızdırın.
Yağı eritirken, bir kaşık ya da ıspatula yardımıyla tavanın kenarlarına yapışan süt köpüklerini karıştırarak yağın içerisine ilave edin.
Cevizleri ilave edin ve birlikte kavurmaya devam edin.
Erişteler haşlanınca suyunu süzün ve onu da tavaya ilave edin.
Malzemeleri güzelce karıştırın ve bir servis tabağına alın.
Şekerpare
Malzemeler
500 g un (4 su bardağı)
250 g tereyağı
3/4 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
½ limon kabuğu rendesi
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Üzeri için
fındık
Şerbet için
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/4 limon suyu
Cam bir kapta oda ısısındaki yağı ve pudra şekerini, yağ beyazlayıncaya kadar elinizle karıştırın. Yumurtaları birer birer kırarak yağlı karışıma yedirirken elinizde karıştırmaya devam edin.
Un, vanilya, limon kabuğu rendesi, kabartma tozunu da ekleyip, yoğurarak hamur yapın. Hazırladığınız hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarladıktan sonra üstüne hafifçe bastırıp yağlanmış tepsiye dizin. Ortalarına birer fındık batırın. Orta ısılı fırında (180 derece) hafifçe pembeleşinceye kadar pişirin.
Bu arada ölçülü şeker ve suyu kaynatıp kıvamlı şerbet yapın. Limon suyunu sıkıp ateşten alın. Fırından çıkardığınız şekerpareleri 10 dakika kadar soğutup üzerine sıcak şerbeti dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.