İftara Ne yapsam?
11 Ayın sultanı Ramazan geldi. Gönüllerimiz şenlendi. İyilik, hoşgörü, sabır, inanç ayı. Aile ve dostlarla kalabalık sofralara oturmak,
topun patlamasını beklemek...
Ramazan günlerinde iftar menüsü oluşturmak bazen yorucu olabiliyor. İftara ne yapsam ne pişirsem endişelerinizi hafifletecek
menülerle Sakaryarehberim olarak karşınızdayız.
Bugünkü menümüzde,
-Yayla Çorbası
-Taze Fasulye
-Etli Bulgur Pilavı
-Keşkül var.
Yayla Çorbası
1 çay bardağı pirinç,
4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
1 yumurta sarısı,
1/2 limonun suyu,
2 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı tereyağı veya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
2 tatlı kaşığı nane,
Tuz,
5-6 su bardağı su.
Pirinci yıkayıp süzün ve 5-6 su bardağı suda iyice yumuşayıp kabarana kadar pişirin,
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu güzelce çırpın,
Pirinçleri pişirdiğiniz sudan yoğurtlu karışıma azar azar ekleyerek çırpın,
Ilıttığınız yoğurtlu karışımı pirinçlere yavaş yavaş ekleyerek karıştırın,
Kısık ateşte 2-3 dk. sürekli karıştırarak kaynatıp tuzunu ekleyin ve altını kapatın,
Bir sos tenceresinde tereyağı veya sıvı yağı kızdırın,
Naneyi ekleyip karıştırın ve 20-30 sn. kavurup ateşten alın,
Karışımı çorbaya ekleyip karıştırın.
Taze Fasulye
Malzemeler
----------------
600 gram taze fasulye
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
3 adet orta boy domates (etli ve sulu)
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
Kuru soğanları küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Domatesleri rendeleyin. Fasulyeleri de ayıklayarak bir
köşeye alın. 5 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Doğradığınız 1 adet büyük boy kuru soğan ve 2 diş doğranmış
sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavurun. 600 gram doğranmış taze fasulyeyi de ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. 2 çay
kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 3 adet rendelenmiş domates ve 1 su bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra güzelce
karıştırın. Kapağını kapatıp fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Etli Bulgur Pilavı
Malzemeler
-------------
1/2 çay bardağı zeytinyağı
100-150 gram kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve etleri tencereye koyup renk alana kadar kavurun.
Etler renk alınca ufak küpler halinde doğranmış soğanı da ekleyin ve soğan yumuşayana kadar kavurun.
Tencereye ince kıyılmış biberleri, bulguru ve salçayı da koyup kavurun ve son olarak baharatları, sıcak suyu koyup karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgurlar suyu çekene kadar pişirin. İhtiyaç halinde azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Bulgurlar suyu çekip yumuşayınca pilavın üzerine birkaç parça halinde tereyağını koyun ve demlemeye bırakın.
Demlenen pilavı alttan üste doğru karıştırın ve sıcak olarak servis edin.
Keşkül
Malzemeler
------------------
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 çay bardağı badem tozu
1 çay bardağı Hindistan cevizi
1 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı nişasta
Süt , şeker, yumurta sarısı, nişasta ve pirinç unu tencereye alınır ve çırpılır.
Badem tozu, Hindistan cevizi, ardından şekerli vanilin de eklenerek iyice çırpılır.
Tencere orta ateşe konulur ve devamlı çırparak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirilir.
Kaselere pay edilir ve oda ısısına gelene kadar dışarıda sonra buzdolabında tamamen soğutulur ve servis edilir.