İftara Ne yapsam?
11 Ayın sultanı Ramazan geldi. Gönüllerimiz şenlendi. İyilik, hoşgörü, sabır, inanç ayı. Aile ve dostlarla kalabalık sofralara oturmak, topun patlamasını beklemek...
Ramazan günlerinde iftar menüsü oluşturmak bazen yorucu olabiliyor. İftara ne yapsam ne pişirsem endişelerinizi hafifletecek menülerle Sakaryarehberim olarak karşınızdayız.
Bugünkü menümüzde,
-Ezogelin Çorbası
-Boşnak Mantısı
-Nohut Salatası
-Güllaç var.
Ezogelin Çorbası
Malzemeler
——————
1 bardak kırmızı mercimek
1 tepeleme kaşık ince bulgur
1 tepeleme kaşık pirinç
1,5-2 litre su
30-40 dk kadar pişirin. İçindeki malzemelerin piştiğinden emin olun.
Başka bir tavada
1 kaşık dolusu tereyağı
2 kaşık sıvıyağ
1 baş kuru soğan(küp küp doğranmış)
2 diş sarımsak( ince kıyılmış)
Pişirin.
Üzerine
1 kaşık dolusu domates salçası
3 çay kaşığı kuru nane
tuz
karabiber
pul biber
Kavurun
Çorbaya ekleyin ve karıştırın
1 tatlı kaşığı kadar nar ekşisi önerimizdir.
Boşnak Mantısı
Malzemeler
----------------
Hamuru için;
1 su bardağı ılık su,
1 yemek kaşığı zeytinyağ,
2,5 su bardağı un,
1 çay kaşığı tuz.
İçi için;
250 g kıyma,
1 adet soğan,
Tuz,
Karabiber
Yağlamak için;
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
1/4 su bardağı zeytinyağ
Servis için;
2 su bardağı yoğurt,
1 diş sarımsak,
1/4 su bardağı zeytinyağ,
1 tatlı kaşığı toz biber,
Tuz.
Yapılışı
Hamur için su, tuz ve zeytinyağını derin bir kaseye alın, unu azar azar ekleyip hamur toparlanmaya başlayana kadar yoğurun, hamuru tezgaha alıp gerektikçe un eklemeye devam edip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene yoğurun, üzerini örtüp on dakika dinlendirin,Hamuru tekrar yoğurup altı eşit bezeye bölün, üzerlerini örtüp beş dakika dinlendirin, tereyağını eritip zeytinyağı ile karıştırın,Bezeleri çay tabağından geniş olacak şekilde açın,Parçaları yağlayıp ikişer tanesini üst üste koyun,Üzerlerini örtüp on dakika dinlendirin,Soğanı küçük küçük doğrayıp kıymaya ekleyin,Tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun,İkili parçalardan birini tezgaha alıp biraz daha yağlayın ve iki elinizle bastırıp genişleterek ve yanlara doğru çekerek altı görünecek incelikte açın,Kıymalı harcın üçte birini yufkanın ortasına boylu boyunca yerleştirin,Yufkayı ikiye katlayıp kıymalı harcın olduğu taraftan rulo şeklinde sarın,Ruloyu ortadan yanlara doğru çekerek koparmadan inceltin,Rulodan üç parmak genişliğinde parçalar koparın,Parçaları ikiye katlayıp açık uçlarını altta birleştirerek yuvarlak şekil verin,Yuvarlakları yağladığınız 26 cm'lik fırın kabına dizin,190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin,Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu çırpın,Zeytinyağını bir sos tenceresinde ısıtın,Toz biberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,Mantıları servis tabaklarına alın,Üzerlerine sarımsaklığı yoğurt ve onun üzerine de yağda yakılmış toz biberi gezdirin.
Nohut Salatası
Malzemeler
------------------
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet kırmızı biber
1 adet kuru soğan
200 gram konserve mısır
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım limon
Zeytinyağı
Tuz
İlk olarak kırmızı biberin içini boşaltalım ve çekirdeklerini temizleyelim.
Ardından kırmızı biberi küçük küçük doğrayalım, derin bir karıştırma kabına alalım.
Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyalım ve biberlerin üzerine ekleyelim.
Soğanı da küçük küçük doğrayarak karıştırma kabına alalım.
Üzerine nohutu, konserve mısırı da ilave edelim.
Son olarak limon suyu, zeytinyağı ve tuzu da ekleyelim ve salatayı karıştıralım.
Bol yeşillikli nohut salatamızı servis tabağına alarak servis edelim.
Güllaç
Malzemeler
------------------
12 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz
Güllaç tatlısını yapmak için; öncelikle süt ve şekeri tencereye alarak ısıtıyoruz, şekerler tamamen erisin. Bu aşamada sütü çok fazla ısıtmanıza gerek yok, şekerin erimesi yeterli olacaktır.
Daha sonra sütü oda sıcaklığında ılınmaya bırakıyoruz. Eğer el yakmayacak şekilde ısıttıysanız tekrar ılıması için beklemenize gerek olmayacaktır. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayacak şekilde olmalı.
Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde ilkini derince bir tepsiye koyuyoruz.
Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz.
Altı güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 6. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim.
Kalan şekerli sütün içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim. Burada kullandığınız gül suyunun kozmetik ürünü olmamasına dikkat etmelisiniz.
Hazırladığımız tatlımızı 2 saat kadar buzdolabında muhafaza edelim
Afiyet olsun....