İftara Ne yapsam?
11 Ayın sultanı Ramazan geldi. Gönüllerimiz şenlendi. İyilik, hoşgörü, sabır, inanç ayı. Aile ve dostlarla kalabalık sofralara oturmak, topun patlamasını beklemek...
Ramazan günlerinde iftar menüsü oluşturmak bazen yorucu olabiliyor. İftara ne yapsam ne pişirsem endişelerinizi hafifletecek menülerle Sakaryarehberim olarak karşınızdayız.
Bugünkü menümüzde,
-Domates Çorbası
-Lazanya
-Cacık
-Şekerpare var.
Domates Çorbası
Malzemeler
——————
3-4 adet domates
Yarım yemek kasığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı dolu dolu un
1 çay bardağı süt - krema
Tuz ve karabiber
Domates çorbası tarifi için yazdan kalan domates sosunu kullanabilirsiniz. Domates sosu yoksa domatesleri rendeleyelim
Bir tencereye yağı koyun eridikten sonra unu ekleyin. Kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine domatesleri ekleyin. Soteledikten ve domatesleri öldürdükten sonra salçayı ekleyin.
Daha sonra sıcak suyu da yavaşça ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Domates çorbası kaynayınca bir su bardağı süte çorbadan bir kepçe koyup sütün kıvamını çorbaya uygun hâle getirin. Domates çorbasının püf noktası burasıdır.
Daha sonra yavaşça ilave edip karıştırın. Çorba kaynayınca iki dakika daha kaynatıp tuzunu karabiberini ekledikten sonra kaşarla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Lazanya
Malzemeler
----------------
10 yaprak lazanya hamuru
300 gr kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet orta boy domates
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı zeytin yağı
200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı su
Kimyon
Tuz
Karabiber
Beşamel sos yapımı için;
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tere yağı
Rendelenmiş bir miktar muskat
2 yemek kaşığı un - tuz
Yapılışı
Kabuklarını soyduğunuz kuru soğanı küp küp yemeklik doğrayın.
Sarımsağı da ince ince kıyıp soğanlar ile birlikte kızgın yağda kavurun.Rengi değişen ve yumuşayan soğanların üzerine kıymayı ilave edin ve kızgın ateşte suyunu çekene kadar güzelce pişirin.
Bu arada havuçların da kabuklarını soyun ve minik küpler halinde doğradıktan sonra soğan, sarımsak ve kıyma karışımının içine atın. Tüm malzemeleri kavurmaya devam edin.İnce ince doğranan yeşil biberleri, 1 adet rendelenmiş domatesi, 1 adet küp küp doğranmış domatesi, 1 çay bardağı suyu, tuz, kimyon, karabiber ve biberiyeyi ilave edip tüm malzemeleri güzelce karıştırarak kavurmaya devam edin. Tüm malzemeler pişince 1 – 2 dakika daha en kısık ateşte kavurup ocağın altını kapatın.Kıymalı harcımız dinlenirken bu sırada beşamel sosu hazırlayalım. Uygun bir tencere içine 2 yemek kaşığı tere yağını alın ve eriyince unu ilave edip birkaç dakika kavurun. Unun rengi değişmeye başlayınca sütü yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırın. Tuz ve rendelenmiş bir miktar muskat ilavesini yaptıktan sonra sos koyu bir kıvam alınca ocağın altını kapatın.
Fırına dayanıklı geniş bir tepsinin alt katına biraz bolonez biraz da beşamel sos ekleyerek yayın. Üzerine sırasıyla lazanya yaprakları, bolonez sos, beşamel sos ve rendelenmiş peynir yayarak kat kat dizin. En üst kata beşamel sos yayın ve üzerini rendelenmiş peynirle kaplayın. 180 derece fırında, yaklaşık 30-40 dakika boyunca, üzeri iyice kızarana dek pişirin
Cacık
Malzemeler
----------------
salatalık
süzme yoğurt
sarımsak
tuz
zeytinyağı
su
nane
dereotu
Üzerine bir kaç yaprak reyhan koyarak süsleyebilirsiniz.
Şekerpare
Malzemeler
500 g un (4 su bardağı)
250 g tereyağ
3/4 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
½ limon kabuğu rendesi
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Üzeri için
fındık
Şerbet için
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/4 limon suyu
Cam bir kapta oda ısısındaki yağı ve pudra şekerini, yağ beyazlayıncaya kadar elinizle karıştırın.Yumurtaları birer birer kırarak yağlı karışıma yedirirken elinizde karıştırmaya devam edin.
Un, vanilya, limon kabuğu rendesi, kabartma tozunu da ekleyip, yoğurarak hamur yapın. Hazırladığınız hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarladıktan sonra üstüne hafifçe bastırıp yağlanmış tepsiye dizin. Ortalarına birer fındık batırın. Orta ısılı fırında (180 derece) hafifçe pembeleşinceye kadar pişirin.
Bu arada ölçülü şeker ve suyu kaynatıp kıvamlı şerbet yapın. Limon suyunu sıkıp ateşten alın. Fırından çıkardığınız şekerpareleri 10 dakika kadar soğutup üzerine sıcak şerbeti dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.