İftara Ne yapsam?
11 Ayın sultanı Ramazan geldi. Gönüllerimiz şenlendi. İyilik, hoşgörü, sabır, inanç ayı. Aile ve dostlarla kalabalık sofralara oturmak, topun patlamasını beklemek...
Ramazan günlerinde iftar menüsü oluşturmak bazen yorucu olabiliyor. İftara ne yapsam ne pişirsem endişelerinizi hafifletecek menülerle Sakaryarehberim olarak karşınızdayız.
Bugünkü menümüzde,
-Enginar Çorbası
-Hasanpaşa Köfte
-Yoğurtlu Sebze Kızartması
-Mozaik Pasta var.
Enginar Çorbası
Malzemeler
——————
2 adet soyulmuş enginar
1 adet soğan
2 adet havuç
1 adet patates
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı (unu kavurmak için)
2 litre kadar et suyu veya normal su
1 tutam maydanoz
Çorba yapacağımız tencereye, sıvı yağ ve iri iri doğranmış soğan alınır ve kavrulur.Sırasıyla iri iri doğranmış havuç, patates ve enginarlar alınarak kavrulur.
Bir tavada unu, tereyağı ile kavurup, ekleyin.
Daha sonra kaynar suyu eklenip, sebzeler yumuşayana kadar kaynatılır.Sebzeler yumuşadıktan sonra, blenderdan geçirilir. Kıvamı yoğunsa, biraz daha su eklenip, bir taşım daha kaynatılır.Ocaktan indirmeden önce; tuz, biraz kırmızı biber ve karabiber eklenir.İnce ince kıyılmış maydanozlar da eklenir.
Servise hazır.
Hasanpaşa Köfte
Malzemeler
----------------
300 gr kıyma
Yarım ekmek
1 tane soğan
1 tane yumurta
Maydanoz
2 diş sarımsak
Tuz Karabiber
İç dolgusu;
500 gr haşlanmış patates
Tuz Karabiber
Çok az zeytinyağı
Kaşar peyniri
Sos;
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
Zeytinyağı
Kimyon
Yapılışı;
Önce ekmekleri ıslatıyoruz güzelce sıkıyoruz. Karıştırma kabının içerisine kıyma, ekmek, yumurta, maydanoz, tuz, pulbiber ve karabiber ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Hepsini çanak şeklinde şekil veriyoruz ve fırına sürüyoruz. 20 dk civarı pişiriyoruz. Hemen sosunu hazırlıyoruz. Tavanın içerisine az zeytinyağı ekleyip domates salçası ve biber salçası az kimyon ekleyip 2.5 bardak su ile kaynamaya bırakıyoruz. Haşlanmış patatesleri eziciden geçiriyoruz. Tuzunu ekliyoruz. Az bir şey zeytinyağı da ekleyip karıştırıyoruz. Şanti torbasının içerisine patatesli karışımı alıyoruz. Fırından aldığımız köftelerin içerisine kaşar peyniri serpiyoruz. Daha sonra patates püresini sıkıyoruz. Kaynattığımız sosu fırın tepsisinin içerisine döküyoruz. Tekrar fırına 180 dereceye atıyoruz. Yaklaşık 10-15 dk pişiriyoruz. En son üzerine kaşar peyniri rendesi ekliyoruz
Yoğurtlu Sebze Kızartması
Malzemeler
------------------
1 tane patlıcan
6 tane sivri biber
1 tane kabak
2 tane kırmızı biber
5 kaşık zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz gezdiriyoruz.
Bir kase yoğurt
2 diş sarımsak
Patlıcanı zebra şeklinde soyup 10 dakika tuzlu suda bekletiyoruz. Sudan aldığımız patlıcanları sıkıyoruz ve bir kaba iri küpler halinde doğruyoruz. 6 tane sivri biber, soyulmuş kabak, 2 tane kırmızı biberi de iri küpler halinde doğruyoruz. Üzerine yağı gezdirip harmanlıyoruz ve yağlı kağıtlı tepsiye alıp 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen sebzelerin üzerine 2 çay kaşığı tuz gezdiriyoruz.
Bir kase yoğurdun içerisine 2 diş ezilmiş sarımsak ekledikten sonra sebzeleri servis tabağında alıp üzerine yoğurdu döküyoruz ve harmanlıyoruz.
Mozaik Pasta
Malzemeler
------------------
100 gram tereyağ
1 su bardağı süt(200 ml)
3 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı pudra şekeri(3 yemek kaşığı toz şeker kullanabilirsiniz)
2 paket petibör bisküvi
Ceviz,fındık
Tereyağını eritin. Pudra şekerini karıştırma kabına aktarın. Pudra şekerinin üzerine erittiğiniz tereyağını ve sütü dökün. Kakaoyu da ilave edin. Malzemeleri çırpın. Üzerine bisküvileri kırın.Bisküvileri de koyduktan sonra tüm malzemeleri spatula yardımıyla nazikçe karıştırın Servis edeceğiniz kalıbın içini streç film ile kaplayın. Tüm harcı ekleyip, buzdolabının dondurucu bölümünde 4 saat bekletin. Dilimleyerek soğuk olarak servis edin.