İftara Ne yapsam?
11 Ayın sultanı Ramazan geldi. Gönüllerimiz şenlendi. İyilik, hoşgörü, sabır, inanç ayı. Aile ve dostlarla kalabalık sofralara oturmak, topun patlamasını beklemek...
Ramazan günlerinde iftar menüsü oluşturmak bazen yorucu olabiliyor. İftara ne yapsam ne pişirsem endişelerinizi hafifletecek menülerle Sakaryarehberim olarak karşınızdayız.
Bugünkü menümüzde,
-Hanımağa Çorbası
-Abant Kebabı
-Yoğurtlu Semizotu Salatası
-Kadayıflı Muhallebi var.
Hanımağa Çorbası
Malzemeler
——————
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı erişte
Yarım çay bardağı tel şehriye
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı zeytinyağı
6-7 su bardağı kaynamış su
Tuz
Kara biber
Pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Öncelikle mercimek ve nohudu önceden haşlayıp, bir kenara alıyoruz. Sonra soğanı ince ince doğrayıp, uygun bir tencereye alıyoruz. Ardından üzerine zeytinyağı ve salça ekleyip, kavuruyoruz. Daha sonra kaynar su ilave ediyoruz.
Sonra erişte, şehriye, nohut, yeşil mercimeği sırasıyla çorbamıza ekliyoruz.Ardından tuz ,karabiber, pul biber ekleyip, erişte pişene kadar orta ateşte kaynatıyoruz.
Pişen çorbamızı ocaktan alıyoruz küçük bir tavada tereyağı ve naneyi de yakıp, üzerine gezdiriyoruz.
Abant Kebabı
Malzemeler
----------------
3 adet patlıcan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gram dana eti
1 adet orta boy soğan
2 adet orta boy sivri biber
1 diş sarımsak
4-5 adet mantar
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yıkayıp kuruladığınız patlıcanları boydan ikiye kesin.
1 yemek kaşığı zeytinyağını patlıcanların kabuksuz kısımlarına fırça ile sürüp, tuz gezdirerek 220 derece fırında 30 dakika pişirin.
Bu sırada eti minik minik doğrayıp, orta-yüksek ısıda zeytinyağı ile birlikte 5 dakika kavurun.
Soğan, sarımsak ve biberleri küçük küçük doğrayarak etin üzerine ilave edin ve 5 dakika daha kavurun.
Mantarları temizledikten sonra küçük küçük doğrayıp kavrulan et ve sebzelere ekleyin.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayarak kavrulan et ve sebzelere ekleyin, 3-4 dakika pişirin.
Tuz ve baharatları ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Pişirdiğiniz patlıcanların içlerini çatal yardımıyla ezip, ortalarını açın.
Hazırladığınız etli ve sebzeli karışımı patlıcanların içlerine eşit bir şekilde paylaştırın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.
Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek üst ayarda 10 dakika kızartın ve afiyetle tüketin.
Yoğurtlu Semizotu Salatası
Malzemeler
------------------
Semizotu
Salatalık
Süzme yoğurt
Ceviz
Nane
Tuz
Kadayıflı Muhallebi
Malzemeler
------------------
300-350 g kadar tel kadayıf
3 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
Muhallebisi için:
1 lt süt
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 adet yumurta sarısı
1 paket sıvı krema(200ml)
Bir teflon tavada tereyağını eritin ve şekeri, kadayıfı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Son olarak cevizi ilave edin ve bir süre daha kavurup ocaktan alın. Krema ve vanilya hariç tüm malzemeleri pişirin. Muhallebi kaynadıktan sonra ocaktan alarak 10-15dk soğumaya bırakın. Daha sonra vanilya ve sıvı kremayı ilave edin ve mikser yardımı ile 4-5 dakika boyunca çırpın. Kavrulan kadayıfların yarısı borcama dökülür, üstüne muhallebi ve en üste tekrar kalan kadayıf dökülür.
Afiyet olsun...