İftara Ne yapsam?
11 Ayın sultanı Ramazan geldi. Gönüllerimiz şenlendi. İyilik, hoşgörü, sabır, inanç ayı. Aile ve dostlarla kalabalık sofralara oturmak, topun patlamasını beklemek...
Ramazan günlerinde iftar menüsü oluşturmak bazen yorucu olabiliyor. İftara ne yapsam ne pişirsem endişelerinizi hafifletecek menülerle Sakaryarehberim olarak karşınızdayız.
Bugünkü menümüzde,
-Lebeniye Çorbası
-Tavuklu Şiş Mantı
-Gavurdağ Salatası
-Portakal Tatlısı var.
Lebeniye Çorbası
Malzemeler
——————
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı kırık pirinç
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
1/2 adet limonun suyu
6 su bardağı su
Köftesi için
100 gram köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Köfteleri kızartmak için
2,5 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için
2 tatlı kaşığı kuru nane
Bir tencereye 2 yemek kaşığı pirinci yıkayarak alın ve üstüne 1 su bardağı kadar su ekleyip, yumuşayana dek haşlayın.Köfteleri hazırlamak için; bir kaba kıymayı alın ve üzerine 1 adet kuru soğan rendeleyin. Tuz ve karabiber de ilave edip, güzelce yoğurun.Ardından nohut büyüklüğünde olacak şekilde köfteleri elinizle yuvarlayarak şekillendirin.Pişen pirinçlerin üzerine 4-5 su bardağı daha su ilave edin. Haşlanmış nohutları da ekleyip, kaynamaya bırakın.Başka bir kasede; yoğurdu,unu, limon suyunu ve yaklaşık yarım su bardağı kadar suyu ekleyip güzelce çırpın.Tencerede kaynayan yoğurt-pirinç karışımdan bir 1 su bardağı kadar su alıp, yoğurtlu karışıma ilave edin ve güzelce çırpın.Hazırladığınız yoğurtlu karışım yani yoğurtlu terbiye, ılıklaştıktan sonra, ocakta kaynayan nohut-pirinç karışımına azar, azar ilave edin. Tuzunu da ilave edip, çorbayı kaynamaya bırakın.Geniş bir tavada tereyağını eritin ve köfteleri kızartın. Köfteler kızardıktan sonra üstlerine 2 tatlı kaşığı naneyi de ekleyip biraz kızdırın.Servis esnasında, çorbayı kaseye alın ve üstlerine naneli, köfteli yağı gezdirerek servis edin.
Tavuklu Şiş Mantı
Malzemeler
----------------
3 adet yufka
4 yemek kaşığı çırpılmış yoğurt
1 adet tavuk göğsü(küp doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
0,5 çay kaşığı toz acı biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
1 yemek kaşığı tereyağ
nane toz biber pul biber
Önce tavukları hazırlayalım. Küp doğranmış tavukları ısıtılmış, tereyağ ve sıvı yağı kızdırılmış tavaya ekleyin ve orta ateşte pişirin.Üzerine tuz, karabiber ve toz biber ekleyip, piştikten sonra ocaktan alın.Yufkaları elinizdeki şişin enine eşit olacak şekilde kesin.Şiş yardımıyla yufkayı rulo haline getirin ve yapışması için sonunda fırça ile su sürüp kapatın.Şişi yufka rulosunun içerisinden çıkarın.1 parmak kalınlığında olacak şekilde yufkaları kesin.
Yufkaları kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
Bir tabağa kızarmış yufkaları alın ve üzerine çırpılmış yoğurt ve sotelenmiş tavukları ekleyin.Son olarak tereyağda kızdırılmış nane, toz biber ve pul biberli karışımı üzerine gezdirdikten sonra servis edin
Gavurdağ Salata
Malzemeler
------------------
4 adet büyük boy domates
1 adet büyük boy kırmızı soğan
2 adet orta boy çarliston biber
2 adet orta boy salatalık
100 gram ceviz içi
1/2 demet maydanoz
6 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
Bu salatanın en önemli püf noktası tüm malzemelerin oldukça küçük şekilde doğranmış olması.
Portakal Tatlısı
Malzemeler
----------------
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı irmik
1 su bardağı portakal suyu
1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3 su bardağı un
İçi için
1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti için
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
İlk olarak şerbeti hazırlayıp soğumasını sağlayın.Hamur için un hariç tüm malzemeleri bir kaba aktarın.Azar azar un ilave ekleyerek yoğurmaya başlayın.Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açtırın. İçi için ceviz tarçın ve şekeri bir kase içerisinde karıştırın. Hamur için un hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alın.İçerisine cevizli harcı koyup kapatın ve yuvarlayın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana 20 dakika kadar pişirin. Ardından tatlı sıcak şerbet ılıkken şerbeti üzerine gezdirin.