İftara Ne yapsam?
11 Ayın sultanı Ramazan geldi. Gönüllerimiz şenlendi. İyilik, hoşgörü, sabır, inanç ayı. Aile ve dostlarla kalabalık sofralara oturmak, topun patlamasını beklemek...
Ramazan günlerinde iftar menüsü oluşturmak bazen yorucu olabiliyor. İftara ne yapsam ne pişirsem endişelerinizi hafifletecek menülerle Sakaryarehberim olarak karşınızdayız.
Bugünkü menümüzde,
-Mahluta Çorbası
-Saç Tava
-Mercinekli Bulgur Pilavı
-Güllaç var.
Mahluta Çorbası
Malzemeler
——————
1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
8 su bardağı su
Derince bir tencereye yıkanmış mercimek ve pirinci alın ve üstüne 8 su bardağı suyu ekledikten sonra, ocağın altını açıp, pirinçler yumuşayana dek kaynatın.O sırada ayrı bir tavada; ince doğranmış kuru soğanı zeytin yağında kavurun ve ardından tereyağı ile salçayı ilave edip, salçanın kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.Baharatlarını da ekledikten sonra hazırladığınız soğanlı harcı, yanda kaynamakta olan pirinçli mercimeğe ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
Saç Tava
Malzemeler
---------------------
3 yemek kaşığı sıvı yağ
700 gram kuşbaşı dana eti
1 adet kuru soğan(yemeklik doğranmış)
4 adet sivri biber(doğranmış)
2 adet domates(kabuğu soyulmuş, küp doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
Sac tavayı yüksek ateşte ısıtın ve sıvı yağı koyup kızdırın. Üzerine eti ilave edin. Etleri yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.Etler hafif kızardığında, soğanı ilave edin ve karıştırın.Soğanlar sotelendikten sonra yeşil biberi de tavaya ekleyin.Biberler de sotelendikten sonra domatesleri ve baharatları da ekleyin.Son olarak domatesler piştikten sonra tereyağı ilave edip karıştırın.Sıcak servis ediniz.
Mercimekli Bulgur Pilavı
Malzemeler
--------------
1 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1.5 su bardağı bulgur
2.5 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
3-4 kaşık tereyağı
Tuz
Önce yeşil mercimekler haşlanıp süzülür. Küp doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun.
Bulguru ilave edip, baharatları ekleyerek 1-2 dakika kavurun. Suyu ilave edin.
Bulgur suyunu çekince mercimekleri ilave edin. Tereyağını tavada eritin.
Mercimekli bulgura ilave ederek karıştırın. Terayağını servis ederken üzerine gezdirin.
Güllaç
Malzemeler
------------------
12 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz
Öncelikle süt ve şekeri tencereye alarak ısıtıyoruz, şekerler tamamen erisin. Bu aşamada sütü çok fazla ısıtmanıza gerek yok, şekerin erimesi yeterli olacaktır.
Daha sonra sütü oda sıcaklığında ılınmaya bırakıyoruz. Eğer el yakmayacak şekilde ısıttıysanız tekrar ılıması için beklemenize gerek olmayacaktır. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayacak şekilde olmalı.
Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde ilkini derince bir tepsiye koyuyoruz.
Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz.
Altı güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 6. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim.
Kalan şekerli sütün içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim. Burada kullandığınız gül suyunun kozmetik ürünü olmamasına dikkat etmelisiniz.
Hazırladığımız tatlımızı 2 saat kadar buzdolabında muhafaza edelim