Islama köfte ve kabak tatlısı

Patenti de Sakarya'ya verilen Sakarya'nın meşhur yemeği ıslama köfte ve kabak tatlısının sırrını öğrenmek için SakaryaRehberim.com olarak önde gelen ıslama köfte restoranlarından birine giderek bir röportaj gerçekleştirdik. İşte ustasından meşhur ıslama köftenin tarifi... Malzemeler: 1/2 kg. kuzu gerdan 1 kuru soğan Kurutulmuş ekmek içi Karabiber Tuz Islama malzemesi: İnce dilimlenmiş bayat ekmek Kemik suyu Kırmızı biber Sıvıyağ Süslemek için: 2 domates 2 yeşil biber Köfte malzemesi ile istediğiniz büyüklüklerde köfte hazırlayın. Diğer tarafta kemik suyu hazırlayın. İçine biraz sıvıyağ ve rengi kırmızı olacak şekilde toz kırmızı biber ve tuz ekleyin. Bayat ekmekleri bu suya batırıp bekletmeden alın. Köfteleri ve ekmekleri ızgarada pişirin. Islama köftesinin lezzetli olmasındaki püf noktalarından biri, kömürde pişirilmesidir. Domates ve biberleri de pişirdikten sonra en alta ekmekleri üzerine köfteleri ve en üstüne de domates biberleri koyarak sıcak servis yapın. Hem bayat ekmekler değerlenmiş olacak, hem de bereketli bir yemek ortaya çıkacak. Kabak tatlısının tarifi 2 kg balkabağı 1,5 su bardağı toz şeker (kabağın cinsine göre değişir, tatsız ise daha fazla şeker eklenebilir) 1 su bardağı dövülmüş ceviz Kabak tatlısının yapılışı Kabağı ince ince dilimledikten sonra soyup çekirdeklerini çıkartın. Yıkadıktan sonra 2-3 parmak genişliğinde dilediğin uzunlukta doğrayın. Büyük ve yayvan bir tencereye kabakları, aralarına şeker serperek kat kat dizin. 2-3 saat ya da bir gece ağzı kapalı olarak bekletin. Bu bekleme sırasında kabak su salacağı için pişirirken ayrıca su koymaya gerek yok. Geceden bekletilen kabak orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir sürede kapağı açık olarak pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alınarak üzerine dövülmüş ceviz serpilerek servis edilir. Aynı şekilde fırında pişirerek de çok hoş bir tat elde edebilirsiniz.