İyotlu tuzu yemek piştikten sonra atın

Sakarya Sağlık Müdür Yardımcısı Dr. Serdar Değirmenci, çalışmalar neticesinde 18 yıl önce iyotlu tuz kullanım oranı yüzde 18,2 iken bugün oranın yüzde 98’e çıktığını söyledi.

Değirmencioğlu, tuzun etkisini kaybetmemesi için yemeği pişirdikten sonra atılması gerektiğini vurguladı.

1994 yılından beri Sağlık Bakanlığı UNICEF işbirliği ile yürütülen İyot Yetersizliği Hastalıklarının Önlenmesi ve Tuzun İyotlanması Programı çerçevesinde başlatılan çalışmalara değinen Değirmencioğlu, söz konusu çalışmalarla amaçladıklarının, tuzun yüzde 100’ünün iyotlanarak halkın yüzde 100 iyotlu tuz kullanımının sağlanması olduğunu ifade etti.

1995 yılında Türkiye’de iyotlu tuz kullanım oranı yüzde 18,2 iken, bugün bu oranın yüzde 98’e yükseldiğini dile getiren Değirmencioğlu, “Yine kullanılan rafine tuzun yüzde 17 ‘si iyotlanırken, bugün yüzde 100’ü iyotlanmaktadır. İyot yetersizliğinde başta zeka geriliği, cücelik, hamilelerde ölü doğumlar, düşükler, guatr, fiziksel gelişim geriliği, zihinsel bozukluklar gibi birçok hastalık belirir. Bunun yanında çocuklarda yüzde 13,5 oranında IQ seviyesinde düşme olduğu tespit edilmiştir.” bilgisini verdi.

İyotlu tuzun koyu renkli kaplarda ambalajlanması, aralıklı raflarda muhafaza edilmesi kuru ve serin yerlerde saklanması gerektiğini vurgulayan Değirmencioğlu, ayrıca güneş ışığından ve asidik ortamlardan uzak tutulması, yemeğe pişirme sonrası eklenmesi gerektiğinin altı çizdi.