Kürdan Kebabı

Malzemeler

* 4 adet uzun boylu patlıcan
* 300 gr kıyma
* 1 adet soğan
* 4 dilim ekmek içi
* 3 diş sarımsak
* 1 adet yumurta
* sıvı yağ
* 2 adet dolma biber
* 2 adet domates
* Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
* 1 tutam maydanoz
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 su bardağı sıcak su
* Kürdan
 
Yapılışı;

* Patlıcanlar çizgili soyularak şerit şeklinde uzun uzun kesilir ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir.
* Daha sonra tuzu yıkanarak kurulanır ve yağda kızartılır.

Köftesinin Yapımı;

* Soğanı, sarımsağı rendeleyin maydanozu ince ince kesin, kıyma, ufalanmış ekmek, yumurta ve baharatları ekleyerek köfteyi yoğurun.
* Patlıcandan kalan sıvı yağ ile önce 4-5 parçaya uzunlamasına kestiğiniz dolma biberleri kızartın ve daha sonra köfteleri kızartın.
* 2 adet patlıcan alarak artı şeklinde koyun ve ortasına 2 adet köfte koyun. köfteler iri ise bir adette olabilir.
* Patlıcanın uçlarını köftenin üzerine koyarak bohça gibi yapın.
* Üzerine biber ve dilimlenmiş domatesten koyarak kürdan ile açılamayacak şekilde tutturun.
* Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizin.
* Ayrı bir kapta salçayı sıcak suda ezin ve patlıcanların üzerine dökün.
* Fırında domateslerin üzeri kızarana kadar bekletin.

Afiyet olsun.