Sakarya'nın Dillere Destan 10 Yöresel Lezzeti

Marmara Bölgesi'nde bulunan en meşhur yemeklerin bir çoğu Sakarya'dan çıkmaktadır. Alıştğımız tadın dışında ve bir o kadarda lezzetli olan Sakarya Yöresel Lezzetleri, hemen hemen her damak tadına uygundur. En bilinen yöresel lezzetler arasında; Islama Köfte, Kabak Tatlısı ve Pekmezli Ayva Dolması bulunduğu gibi daha bilinmeyen veya keşfedilmemiş bir çok lezzeti bulunmaktadır. Hadi gelin bugün sizlere bu lezzetlerin 10 tanesi hakkında ufak bir bilgilendirme yapalım.

SAKARYA'NIN MEŞHUR 10 YÖRESEL LEZZETİ

1- Islama Köfte

Sakarya'nın simge lezzeti olan 'Islama Köfte'; Türk mutfağında bulunan bildiğimiz köftelerden biraz farklıdır. Balkan mutfağından gelen bu lezzeti özel kılan en önemli nokta; yapılan köftenin o yörede yetiştirilen hayvandan elde edilmesidir.

Köftelerin kömür ateşi ile pişmesi, yanında ikram edilen özel sos ile kaplanmış ekmek ve zerzevatların birleşmesiyle oldukça muhteşem bir hal almaktadır. 

2- Kabak Tatlısı

Sakarya'nın bir diğer simge lezzeti ise 'Kabak Tatlısı' olduğu tüm yerel halk tarafından bilinmektedir. Bu yöresel lezzette Balkan mutfağından yöremize gelmiştir.

Kabak tatlısı yaparken; kabak kavun dilimleri şeklinde dilimlenir, siniye dizilerek üzerine şeker serpiştirilir ve kuzinede pişirilir (bu yöreye has bir pişirme tekniğidir.) Öte yandan isteğe bağlı olarak pekmez ile muamele edilerek, pekmezli kabak tatlısı da hazırlanabilir.

3- Pekmezli Ayva Dolması

Sakarya'nın hemen her evinde pişirilen lezzetlerinden biri de 'Pekmezli Ayva Dolması' olarak bilinmektedir. 

Hemen her evde pişirilen bu lezzet; ayva, kuzu kıyma, file badem, kuş üzümü, fıstık içi, pirinç pilavı, kuru soğan, pekmez, tereyağı, tuz, karabiber, kekik ve biberiye gibi bol malzeme bütünüyle ortaya çıkmaktadır.

Malzeme çeşidinin bu kadar fazla olması ilk başta çoğu insana karışık görünsede, tadına bakan herkesin büyük beğenisini toplamıştır.

4- Dımbıl Çorbası

Sakarya'da soğuk kış günlerinin vazgeçilmez yöresel lezzetlerinden olan 'Dımbıl Çorbası', yörede oldukça sevilen bir yemektir.

Mayasız el açması hamurlar ufak ufak kesili ve çorbanın içine katılır. Salçalı su ile güzelce harmanlanan hamurlara isteğe göre makarna hamuruda eklenebilir. Hafif olmasına rağmen oldukça doyurucu bir lezzete sahiptir.

5- Bulgur Çorbası

Sakarya'da oldukça fazla çorba çeşidi bulunmaktadır. Bu çeşitlerden en çok bilinen ve yöresel olanlar arasında 'Bulgur Çorbası', bulunmaktadır.

Ana yemek olarakta tüketilen bulgur çorbası; bulgurun haricinde tereyağı, tuz ve kırmızı pul biber ile birleşerek daha lezzetl bir aromaya getirilebilir. 

6- Kaşnuka

Sakarya'daki lezzetlerin belirli bir kısmının malzemelerinin çokluğu gibi isimleri de dikkat çekmektedir. Bunlardan biri de 'Kaşnuka' olarak bilinmektedir.

Kaşnuka; mısır unu ve pırasa ile hazırlanan yöresel bir lezzettir. Kahvaltı ve akşam yemeği ayırt etmeksizin her öğünde tüketilen bu lezzet; gencinden yaşlısına herkesin afiyetle yediği yemekler arasında yer almaktadır.

7- Tavuklu Cizleme 

Sakarya'nın tavuk severleri için vazgeçilmez bir lezzet olan 'Tavuk Cizleme', bir önceki yöresel lezzet gibi tüm öğünlerde tüketilebilen bir yemek çeşididir. 

Tavuk Cizleme; tavuk, soğan, tuz ve bunların yanı sıra bir çok baharat çeşidinin harmanlanması sonrasında; ince bir şekilde hazırlanan kreplere doldurulmasıyla hazır hale gelmektedir. İstek üzerine sos ve kaşar da eklenebilmektedir.

8- Kara Lahana

Kış aylarının en fazla tercih edilen yiyecekleri genelde sebzelerdir. Sakarya'da pek çok sebze yemeği tüketilmektedir. Bunlardan biri de halk arasında en çok sevilen sebze olan lahanadan yapılmaktadır. Pek çok vitamini içerisinde bulunduran "Kara Lahana", aynı zamanda oldukça lezzetlidir.

9- Pırasalı Börek

Her şehrimize özgü börek çeşidi bulunmaktadır. Fakat Sakarya'ya özgü olan böreklerin lezzeti ve farklılığı Türkiye'de bulunan şehirlerin neredeyse hiçbirinde bulunmamaktadır. Buna örnek olarak 'Pırasalı Böreği' gösterebiliriz.

Pırasalı Börek; çıtır hamur ve bol baharat harcı ile kentin gözdesi olmaktadır. Pırasalı börek, gerek soğan ile birlikte pişirilen gerekse hazır hale geldikten sonra üzerine dökülen yoğurt ile yeme biçimi oldukça rağbet görmektedir.

10- Dartılı Keşkek

Keşkekler, ülkemizin hemen her noktasında yöresine göre farklı damak zevklerine uygun olarak hazırlanmaktadır. Sakarya'da oldukça sevilen ve ilgi gören yiyeceklerden olan keşkek; genel olarak düğün ve bayram yemekleri menüsünde görülmektedir.

Dartılı Keşke'te; tamamen Sakarya'ya özgü yiyeceklerden birisidir. Süt kullanılarak yapılan dartı, Sakarya'da sos türü olarak kullanılmaktadır.

Dartı ve Keşkek ayrı olarak hazırlanmaktadır. Ayrı ayrı hazırlanan keşkek ve dartı, sonradan birleştirilir ve pişirilir. Ortaya çıkan muazzam lezzet herkes tarafından oldukça beğenilmektedir.

Bu yazımızda sizlere Sakarya'nın Yöresel Lezzetleri'nin birkaç tanesini anlatmak istedik. Eğer listemizde bulunmayan ve sizin bildiğiniz bir lezzet var ise, bizlere belirtebilir ve bir sonraki yazımızda paylaşımı için yardımcı olabilirsiniz.