Büyük Kutsallar kurulduğu günden itibaren sürekli bulunduğu sektöre emek vererek; kullandığı teknolojiyi modernize etmiş, kaliteyi üretim ve hizmetteki her alanda sağlamayı; hijyenik koşullarda bakımını yaptığı büyükbaş hayvanları çevreye uygun ve en doğru şartlarda insanlara ulaştırmayı misyon olarak benimsemiştir.

Üretim tesislerinde; Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı çalışma, denetleme usul ve esaslarına dair yönetmelik ile Türk Gıda Mevzuatı’nda yer alan yönetmelik ve kodekslerine göre üretim yapmaktadır. Tüm üretim tesislerinde uygulanan gıda üretimi ve hijyen programları, uluslararası standartlara uygunluk göstermektedir.

Büyük Kutsallar'da üretimin tüm aşamalarında, hammaddeden sevkiyata kadar personelin hijyen kurallarına uygun çalışması, çalışılan ortamın, kullanılan alet ve ekipmanın, üretim sonrası uygulanan temizlik sisteminin, gıda güvenliğine yönelik bakımın gıda işleme kurallarına uygun ve mükemmel olması sağlanmaktadır.

Büyük Kutsallar; HACCP (ISO 22000) olarak bilinen insan sağlığı açısından oluşabilecek olumsuz şartları kontrol altına almak için gereken prosedür ve kritik kontrol noktalarının tanımlandığı programı uygulamaktadır. Tüketicinin güvenini ve memnuniyetini etkileyebilecek problemlerin önlenebilmesi için her hat kontrol altında tutulmaktadır.

Büyük Kutsallar Hayvancılık