İftara Ne yapsam?
11 Ayın sultanı Ramazan geldi. Gönüllerimiz şenlendi. İyilik, hoşgörü, sabır, inanç ayı. Aile ve dostlarla kalabalık sofralara oturmak, topun patlamasını beklemek...
Ramazan günlerinde iftar menüsü oluşturmak bazen yorucu olabiliyor. İftara ne yapsam ne pişirsem endişelerinizi hafifletecek menülerle Sakaryarehberim olarak karşınızdayız.
Bugünkü menümüzde,
-Domates Çorbası
-Tavuklu Bezelye
-Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
-Haşhaşlı Revani var.
Domates Çorbası
Malzemeler
——————
3-4 adet domates
Yarım yemek kasığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı dolu dolu un
1 çay bardağı süt - krema
Tuz ve karabiber
Domates çorbası tarifi için yazdan kalan domates sosunu kullanabilirsiniz. Domates sosu yoksa domatesleri rendeleyelim
Bir tencereye yağı koyun eridikten sonra unu ekleyin. Kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine domatesleri ekleyin. Soteledikten ve domatesleri öldürdükten sonra salçayı ekleyin.
Daha sonra sıcak suyu da yavaşça ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Domates çorbası kaynayınca bir su bardağı süte çorbadan bir kepçe koyup sütün kıvamını çorbaya uygun hâle getirin. Domates çorbasının püf noktası burasıdır.
Daha sonra yavaşça ilave edip karıştırın. Çorba kaynayınca iki dakika daha kaynatıp tuzunu karabiberini ekledikten sonra kaşarla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Tavuklu Bezelye
Malzemeler
----------------
1-2 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet patates
1 adet kuru soğan
500 gram kemiksiz tavuk eti
2 yemek kaşığı domates salçası
4 su bardağı su - tavuk suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Kuru soğanı ince ince doğrayın ve bir tencereye aldığınız sıvı yağın içerisine atın.Soğanlar pembeleşene dek kavurun.
Kemiklerinden sıyırdığınız ve kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini de tencereye alın ve ayırdığınız kemikleri başka bir tencereye alıp, üstlerine geçecek kadar su koyarak haşlamaya bırakın.
Tavuk etleri sularını çekip, tekrar çekene dek kavurun. Tavuklar suyunu çekince salçayı ve tuzu ekleyin ve kavurmaya devam edin.Kabuklarını soyup, küp küp doğradığınız patatesleri de tencereye alın. Biraz karıştırın ve bezelyeleri de ilave edin. Bu sırada kaynamış olan tavuk kemiklerinin suyunu, yemeğin üstüne ilave edin.Tencerenin altını kısın ve pişmeye bırakın.
Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
Malzemeler
----------------
2 bardak pirinç
4 bardak sıcak su
3 kaşık arpa şehriye
1,5 tepeleme kaşık tereyağı
4-5 kaşık sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
en son demlenirken eklemek için 1 kaşık tereyağı
Yapılışı
Tereyağını sıvıyağla birlikte eritin ve arpa şehriyeyi ekleyin. Kavurun ve rengi iyice koyulaşınca yıkadığınız pirinçleri ekleyin bu noktada iyice kavurmanız çok önemli tuzunu ve suyunu ekleyin ve kaynaşmaya başlayınca kapağını kapatın altını kısıp suyunu çekene kadar en fazla 2-3 kere karıştırarak pişirin pişince üzerine bir havlu peçete örtün ve kapağı kapalı bir şekilde demlenmeye bırakın
Haşhaşlı Revani
Malzemeler
------------------
3 adet yumurta
1 su bardağı mavi haşhaş (siyah haşhaş)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Krem şanti
Öncelikle su ve şeker bir tencerede 15 dakika kadar kaynatılarak şerbet hazırlanır ve soğumaya bırakılır.Daha sonra kek hamurunu hazırlıyoruz. Karıştırma kabına yumurta ile şeker alınıp köpürene kadar çırpılır. Üzerine sıvı yağ ve süt eklenerek çırpılır. Daha sonra mavi haşhaş, irmik eklenip tekrar çırpılır. Son olarak un, vanilya ve kabartma tozu eklenerek çırpılır.Kek hamuru yağlanmış kare fırın kabına dökülerek 180 derecede ısıtılan fırında 30- 35 dakika kadar pişmeye bırakılır.Fırından çıkan haşhaşlı kekin ilk sıcaklığı geçince, üzerine soğumuş olan şerbet dökülür. Kek soğuduktan sonra krem şanti tarifine göre hazırlanarak kekin üzerine sürülür. Dilimlenerek servis edilir.