Karnıyarık

Malzemeler;

* 6 adet orta boy patlıcan
* 2 adet soğan
* 2 yemek kaşığı salça
* 250 gr Kıyma
* 2-3 adet yeşil biber
* 1-2 diş sarımsak
* 1/3 bardak çiçek yağı
* 2 çorba kaşığı margarin
* 2 bardak sıcak su
* Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı;

* Patlıcanları alaca soyup üstde kalacak olan kısımlarını bıçakla ortasına kadar kesik atın. Sonra, içinde bol tuz bulunan suya atarak yarım saat bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol suda yıkayın ve kevgire çıkarın.
* Bir tavada çiçek yağını kızdırıp bir bezle kuruladığınız patlıcanları hafif pembemsi bir renk alana kadar her tarafını döndürerk kızartın.
* Bir kenarda domateslerin kabuklarını soyun. 6 dilim kestikten sonra gerisinin çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalara doğrayın.
* Soğanlar ve yeşil biberi yemeklik doğrayın.
* Diğer bir tavada iki çorba kaşığı margarin eritip, kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
* Kıymalar suyunu salıp da tekrar çekilince, 2-3 dakika kadar kavurun.
* Soğanları ve doğranmış yeşil biberi ilave edin, 1-2 dakika daha kavurun.
* Domatesleri ilave ederek kavurun. Hafifçe renk alınca, ateşten alın ve tuz, karabiber, kırmızı biber ve küçük doğranmış sarımsağı ilave edip karıştırın.
* Bu karışımı yarılmış patlıcanların içlerine doldurun ve üzerlerine birer dilim domates yada biber koyun.
* Patlıcanları bir tepsi üzerinde yan yana dizin.
* İki  bardak sıcak suya bir çorba kaşığı salça, yarım çay kaşığı tuzu güzelce karıştırın.
* Üzerlerine döküp fırında 20 dakika kadar pişirin. Üzerine kıyılmış maydanozlar serperek servis yapın.

Afiyet olsun.